客家美食

一品一品にシェフのアイデアとこだわりが込められています。色・香り・味のすべてにおいてパーフェクトな創作料理と言えるでしょう。地元の食材を用い、美食家たちを魅了してやみません。何度食べても飽きのこない料理です。

客家料理と言えば、「しょっぱさ」、「油っぽさ」、「濃い香り」が特色に挙げられます。また、バラエティに富んだお菓子や軽食、お漬け物、特色ある農産品を用いた郷土料理なども多く、これらも見逃せません。

客家軽食

豚骨ダシをベースに新鮮な豚肉が入ったスープ、滑らかな皮とやわらかい肉の水晶餃子、香り豊かで歯ごたえのしっかりした粄條(米が原料の太麵)、揚げたエシャロットとニラを用いているのが特色。独特な風味を楽しめます。また、濃厚な味わいと豊かな香りを誇る伝統茶芸の「擂茶」や、行事に欠かせない弾力性十分のお餅も見逃せない客家グルメです。

客家料理

客家料理には「煮る」、「炒める」、「両面をよく焼く」、「蒸す」などの調理方法があります。以下の「四炆四炒」と言われる8つが代表的な料理です。「炆」とは「鍋で煮込むこと」で、「酸菜炒豬肚(高菜とホルモンの炒めもの)」、「排骨炆菜頭(大根とスペアリブの煮込み)」、「炆焢肉（角煮）」、「炆筍乾（干しタケノコの煮込み）」などの料理があります。「炒」とは強火で素早く炒めることで、「薑絲炒大腸(ショウガとホルモンの炒めもの)」、「客家小炒(豚肉、スルメイカ、セロリなどの炒めもの)」、「豆皮炒芹菜（湯葉とセロリの炒めもの）」、「鳳梨木耳炒豚肺（パイナップルと木耳、豚ホルモンの炒めもの）」といった料理があります。

紅ナツメ料理

紅ナツメは漢方の一種で、気や血を補う効果があると言われます。安くて身体に良いため、優秀な営養食品とされています。紅ナツメを用いたヘルシー料理は営養補給や美顔効果があるだけでなく、独特な味わいを誇ります。

地元海鮮料理

水揚げされた海産物を食べることほど幸せなことはありません。竹南の龍鳳漁港、後龍の外埔漁港、苑裡の漁港では新鮮な海鮮料理を味わえます。苗栗を訪れたら見逃せないグルメの一つです。

イチゴ料理

大湖郷は有名なイチゴの産地で、当地のレストランにはイチゴを取り入れた料理があり、苗栗を訪れる人の必食メニューとなっています。

オリジナルフルーツ料理

卓蘭、大湖、三湾は果物が豊富で、地元の農園ではフルーツ採集やさまざまなフルーツを組み合わせたアイデア溢れるフルーツの宴を供しています。

茶葉料理

三湾郷では地元産の茶葉を客家料理に取り入れた特色ある料理を提供しています。いずれの料理もほのかに茶葉の香りがあり、食後もその余韻が残ります。

風味豊かな木炭料理

かつて造橋は木炭の製造で知られていました。ここでは現在、木炭を改良し、料理に用いています。その技術には誰もが驚かされるはずです。黒炭料理はこれまで見たことも味わったこともない料理であり、独特な風味を誇ります。